מחקרים מדעיים רבים מוכיחים את הקשר שבין מצבנו הבריאותי לבין איזון החומציות-בסיסיות בגופנו. איזון נכון יוצר סביבה מתאימה לפעילות של תאי הגוף ותורם על-ידי כך לתפקוד טוב יותר של המערכת החיסונית, להגנה מפני המחלות הניווניות של הגיל המבוגר ולמניעה של הזדקנות מוקדמת. ראיות מדעיות מוכיחות את הקשר בין חומציות-יתר לבין המחלות הכרוניות הנפוצות, כגון השמנת-יתר, עייפות כרונית, יתר לחץ-דם, בעיות במערכת העיכול, אוסטאופורוזיס ועוד.

המפתח למציאת האיזון הנכון טמון במזון שאנו אוכלים. רק אם נהיה מודעים להשפעת המזונות השונים על איזון החומציות-בסיסיות בגופנו, נוכל לעשות את הבחירה הנכונה של המזון שנכנס אל פינו.

ספר זה מהווה מקור ידע ייחודי בנושא השפעת המזונות השונים על מצב החומציות-בסיסיות של גופנו. הוא מיועד לאנשים המעוניינים להרחיב את מגוון המזונות הבריאים שעומדים לבחירתם. רשימת המזונות שבמדריך מגוונת מאוד והיא כוללת לא רק מזונות יחידים, כמו פירות וירקות, אלא גם שילובים נפוצים ואפילו מזון מהיר, כמו המבורגר וצ'יפס. בעזרת המדריך תגלו לא רק אם מזון מסוים גורם לחומציות או לבסיסיות, אלא גם את מידת השפעתו. כך תוכלו לאזן בקלות את התפריט היומי שלכם כדי שעל כף המאזניים שלכם יהיו יותר מזונות יוצרי בסיסיות מאשר יוצרי חומציות.

מידת החומציות-בסיסיות מבוטאת ביחידות הנקראות pH. הספר ינחה אתכם כיצד תוכלו למדוד בעצמכם את ה-pH בשתן וכך לדעת את מצב החומציות-בסיסיות בגופכם.

המידע החשוב שתקראו בספר זה כמעט ואינו בא לידי ביטוי בספרי התזונה בעברית, על אף חשיבותו הגדולה לבריאות. זהו ספר מעשי לכל מי שרוצה לשפר את בריאותו על-ידי אכילת המזונות הנכונים. גם מטפלים יוכלו ללמוד ממנו על השפעותיהם הטובות והמזיקות של המזונות השונים, על מנת להציע דרכי טיפול נוספות למטופלים שלהם.

"האבולוציה ייעדה אותנו לאכול הרבה ירקות, פירות, אגוזים וזרעים. כל אלה מכילים תרכובות מינראליות אורגניות, בעיקר של המינרלים אשלגן, מגנזיום וסידן, העוזרים לשמירה על רמת חומציות מעט בסיסית בגוף. מדריך זה, המסכם ידע שנצבר על-ידי כמה חוקרים מרכזיים בעולם, יעזור לכם ליצור איזון חומציות-בסיסיות מבלי לעשות שינויים תזונתיים קיצוניים. כאן תקבלו כלי נוסף להתייחס לגופכם בהתאם לחוקים שנקבעו עבורו מקדמת דנא, שרק היום אנחנו מבינים אותם טוב יותר".

ד"ר דן קרת, רופא ונטורופת, מתוך ההקדמה לספר